Milhojas de berenjena con tomate y mozzarella
Aunque la preparación de esta receta de milhojas de berenjena con tomate y mozzarella es un poco laboriosa, pensamos que merece la pena, ya que es una de las recetas de berenjenas al horno cuyo resultado final es sabrosísimo.
Esta receta la hemos encontrado en el canal de YouTube La Cocina de Loli Dominguez, si quieres conocer más recetas de su cocina visita el canal y suscríbete aquí.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 6 tomates maduros
- 200 g de mozzarella fresca
- unas hojas de albahaca
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Empezamos cortando la parte superior de las berenjenas, luego las cortamos en rodajas alargadas quitando la parte superior e inferior que tiene piel.
Echamos las rodajas de berenjena en una olla con agua hirviendo y sal, bajamos el fuego y las mantenemos así durante 3 minutos. Después las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para que escurran. Esto es para que la berenjena pierda el amargor.
Luego cogemos los tomates, les hacemos una cruz con un cuchillo y los echamos al agua en que habíamos metido las berenjenas, teniéndolos al fuego un par de minutos como mucho. En ese tiempo se ablandará la piel de los tomates.
Ahora sacamos los tomates y los ponemos en un recipiente con agua fría hasta que adquieran una temperatura templada con la que podamos manejarlos. Pelamos los tomates tirando de los bordes de la cruz que hemos marcado, así se pelarán con mucha facilidad.
Después los dejamos secar en papel absorbente y a continuación partimos cada tomate en rodajas no muy finas, de unos 5 mm de grosor.
Ahora ya tenemos todas las piezas de este milhojas por separado y llega el momento de montarlo.
Para ello cogemos una bandeja de horno y colocamos en ella un trozo de papel de horno para que el milhojas no se quede pegado cuando lo tengamos que servir. Sobre el papel colocamos una rodaja de berenjena, encima ponemos 4 o 5 rodajas de tomate a las que añadimos sal, pimienta, albahaca cortada en trocitos y un chorro fino de aceite de oliva.
Repetimos la operación creando una segunda capa y luego una tercera (en esta capa superior no vamos a poner albahaca).
Ahora que tenemos montado el primer milhojas hacemos lo mismo con los demás y una vez la bandeja esté completa la metemos al horno precalentado a 180 grados.
Dejamos la bandeja en el horno con fuego arriba y abajo y colocada en la zona media durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo la sacamos y colocamos encima de cada milhojas un par de rodajas de queso mozzarella. Luego volvemos a meter la bandeja en el horno otros 15 minutos con la misma temperatura y en el mismo lugar que la vez anterior.
Mientras termina de hacerse preparamos un aceite de albahaca, cortando la albahaca que queda en trocitos pequeños y mezclándola con aceite de oliva. Pasados los 15 minutos sacamos la bandeja y emplatamos con ayuda de una pala para que los milhojas no se desmonten.
Luego solo queda añadir el aceite de albahaca sobre cada milhojas y ponerle una hoja de albahaca como decoración y ya están listos para comer.
Pon la mesa y ¡a comer!
Aunque la elaboración de un milhojas de berenjena con tomate y mozzarella no es sencilla, es una receta riquísima y con una mezcla de sabores que combina genial. Y aunque casi todas las recetas con berenjenas salen ricas, esta en particular es una de las que más triunfa.
¡Compruébalo y nos lo cuentas!