Berenjenas rellenas de pavo
Las berenjenas rellenas son siempre un éxito, pero por lo general las más comunes se hacen con la carne picada. No es tan frecuente que la carne que se emplee para el relleno sea de pavo. Por eso te recomendamos esta vez una receta de berenjenas rellenas de pavo.
La receta es de Anna Terés, si te gusta te recomendamos que visites su blog de recetas, canal de YouTube o Instagram para descubrir más recetas como esta. También puedes conseguir todas sus recetas comprando su libro Cocina para triunfar.
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas
- 200 g de pechuga de pavo (el clásico pavo cocido que viene en barra)
- Chalotas
- Media cebolla
- Una cucharada de harina de trigo
- Un poquito de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Preparación
Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos en mitades a lo largo. Después con una cuchara extraemos el contenido de cada mitad hasta que queden las pieles casi vacías, con solo con un poquito de la pulpa.
Una vez vaciadas las metemos en el microondas al máximo por unos 7-8 minutos, tiempo en el que los barquillos huecos deben quedar blandos. Con la carne que hemos extraído de la berenjena hacemos lo mismo; primero la picamos bien finita, le añadimos sal y luego la ponemos en el microondas durante 10 minutos. En ese tiempo debe haber quedado ablandada.
Después, en una sartén echamos un chorrito de aceite, las chalotas y la cebolla picadas y cuando empiecen a dorarse, añadimos la carne de la berenjena. Cuando la berenjena mezclada con la cebolla y las chalotas cojan color, las apartamos del fuego.
A la vez podemos ir cortando el pavo en daditos y pasándolo por una sartén untada previamente con un poco de mantequilla. Podemos apartar los trozos de pavo más dorados para usarlos como decoración y el resto lo dejamos en la sartén.
Le añadimos entonces una cucharada de harina, leche, sal, pimienta negra y nuez moscada, y removemos todo hasta que notemos que empieza a espesar. Con la mezcla ya espesa lo añadimos a la carne de berenjena que tenemos en la otra sartén y ya tenemos el relleno listo.
Con el relleno terminado lo que te queda es simplemente ponerlo dentro de las mitades huecas de las berenjenas. Por encima echamos un poco de la bechamel con el pavo que habremos apartado, el queso rallado y los taquitos de pavo más doraditos que habíamos seleccionado antes.
Todo lo que queda es meterlas en el horno a gratinar. Cuando veamos que el queso se funde ya podemos sacarlas y estarán listas para comer. Se pueden servir con una ensalada de brotes tiernos para que luzcan todavía mejor a la vista.
Pon la mesa y ¡a comer!
Como puedes comprobar, se trata de una receta de berenjenas que no tiene ninguna dificultad, que se hace en poco tiempo y cuyos ingredientes casi todo el mundo tiene en casa.
Así que anímate y lánzate a preparar estas sabrosas berenjenas rellenas de pavo, es una receta deliciosa y a la vez saludable.